美食

在家做酥脆放心薯條,絕不比外邊差!

作者: 羅生堂

發布時間:2019-10-17 10:47:43

來源:下廚房

吃著洋快餐軟蹋蹋的薯條,是的,現在的洋快餐的薯條你大部分時候吃的都是軟蹋蹋的,有時候都快涼了,就別提什么脆度香味兒了,心中感覺太不值了,還等什么,自己做起來,比他們的強百倍!有孩子的朋友都知道,這幫熊孩子一出去吃飯就是那些洋快餐,千篇一律的薯條,漢堡,意大利面,還不便宜,這不我家這個這兩年就迷上那個什么什么客了,一出去就那兒,一份意面,一份薯格,一份沙拉,一份小食,再來杯什么飲料,這一頓人均就最少六七十,而且說實話,那炸薯條的油估計也是用的黑了算,有時候炸出來的薯條就黑乎乎的,真是不值,我對西式的飲食還真沒什么研究,但是也不能總出去吃呀,不健康不說,他不值呀,您說是不是,一個薯條十塊錢左右,能買六斤土豆了,這得炸出多少東西來呢。所以,在占便宜沒夠吃虧難受的心理作用下,我開始自己弄了,包括意大利面,全都自己做,有什么呀,我買的調料和食材比他們的好,放心健康,而且算下來還比他們的便宜多了,為什么不自己做呢,就是花點功夫唄,閑著不也是閑著嗎。

用料  

土豆適量
適量
番茄醬適量

在家做酥脆放心薯條,絕不比外邊差!的做法  

  1. 土豆選黃瓤的口感發面的最好

  2. 首先,把土豆去皮洗凈,切成大厚片,厚度在1.5公分到1公分左右,個人覺得薯條稍微粗一些更好吃,更有口感。

  3. 然后放盤子中,上鍋蒸十分鐘至土豆幾乎熟透變得面了,取出來晾涼,土豆片在盤中盡量像搭積木一樣放,不要讓土豆完全接觸在盤中,不然晾涼后容易整片的粘在盤子上,不好拿下來。

  4. 下邊就是炸了,炸薯條油要熱,鍋倒油,燒至七成熱,把薯條一根一根的放下去,中火炸至表面金黃上硬殼就成了,撈出來撒把鹽一拌,開吃。

小貼士

因為薯條是熟的,要小心對待,別弄碎了,炸的時候一定要一兩根的往油鍋里放,別一下一大把全放下去了,那就爛在鍋里了,這個一定要注意,薯條剛放進去后會自然的粘在一起,不要怕,也不要試圖去撥開它們,這時要動他們就會碎掉,等炸的差不多定型了,再用筷子去撥開,這時候就不怕了。還有就是剛炸時候的油溫要高一些要大火,等所有薯條放進去炸個半分鐘后,就要轉中火了,不能讓表面上色太快,這樣炸出來的后果是酥脆度不持久,用中火稍微多炸一會兒,表面酥脆度就上來了,基本上能保證出鍋十分鐘之內還是有酥脆度的,當然了,火候您來控制,想特別酥脆的就把火關小一些多炸會兒,但是也要有個度,油溫不能太低,這樣反而炸不出酥脆的效果,而且會吸很多油。

也可以一次性多蒸一些,然后凍起來,凍的時候比較麻煩,要一根一根的擺好,然后再凍,不能堆一起凍,那么就成一大團了。這就是我的薯條做法,應該不會讓大家失望

責任編輯:周雨馨

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